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深色蔬菜更健康?不同颜色的蔬菜好处大不同!

2019-03-12492次

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每到我们听到蔬菜两个字,总会自动默认为青菜、小白菜、油麦菜等绿色蔬菜。

仔细一想……明明还有很多其他颜色的蔬菜啊!

河北快3于是,不少人就跑来问了:

各色蔬菜的营养价值是不是不太一样啊?

好不好,不是一句话的事,具体问题还是请专业人士朝露老师来讲讲吧。

不同颜色的蔬菜,营养价值不同?

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没错!而且,各有各的好,比如——

1. 绿色

代表蔬菜:菠菜、芹菜、西兰花等。

营养价值:富含维生素 C、类胡萝卜素和铁、硒等微量元素,更是膳食纤维的主要来源,有助于减肥。

2. 橙黄色 / 橙红色 / 红色

河北快3代表蔬菜:南瓜、胡萝卜、西红柿等。

河北快3营养价值:富含胡萝卜素和维生素 C,其中黄色蔬菜还有利于刺激食欲、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强健骨骼。

3. 紫色

河北快3代表蔬菜:紫甘蓝、紫色洋葱。

营养价值:富含花青素,对预防心脑血管疾病,提高机体的免疫力有一定的帮助。

4. 白色

河北快3代表蔬菜:白萝卜、莲藕、大蒜、菜花等。

营养价值:富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素,有利于提高免疫力和保护心脏等。

吃蔬菜,「好色」就对了

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河北快32016 年最新版的居民膳食指南提出:推荐每天摄入蔬菜 300~500 克。

并且首次提出了深色蔬菜应占一半,因为深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。

至于深色蔬菜怎么鉴别,教大家一个简单粗暴的方法:看着颜色深就是深色蔬菜。(此处请自动排除茄子、黄瓜等披着深色外衣的浅色蔬菜。)

不同颜色的蔬菜所含的营养素不尽相同,为了全面的营养摄入,各种颜色的蔬菜都来一点。

要更健康,你得这么吃……

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河北快3健康的食物离不开健康的吃法。

首先,比较推荐的做法是:蒸和煮。

好比油煮菜,烧水、加油、放蔬菜就可以了,简单又好吃。

其它做法也不是不可以,但多少有些缺点,比如:

  • 河北快3白灼、炖:油烟多,可溶性营养素(维生素 C 等)损失较多;

  • 河北快3炒:油烟多,油量过少味道就会不好;

  • 河北快3生吃:难以吃够量,且存在寄生虫等安全问题;

  • 河北快3煎炸:不推荐,道理都懂。

吃蔬菜的 4 个常见误区

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1. 用水果代替蔬菜

河北快3虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质,但所含的营养素的种类和数量其实是不同的。

河北快3最好是,水果蔬菜互不取代。

2. 吃来吃去总是那么几样菜

别说到吃蔬菜,就顿顿大白菜,要想营养更全面一些,就得多来几样。

3. 担心食物相克和农残

河北快3关于食物相克的问题,已经重复很多次了。

只想说,迄今为止,无任何科学依据支持食物相克学说,就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。

至于农残,也不用那么紧张的,还是那句老话,脱离剂量谈毒性的行为都是耍流氓。

4. 彩色蔬菜是不是转基因?

河北快3当然不是。

绿色是叶绿素,黄色是胡萝卜素,红色是番茄红素,紫色是花青素,白色是基本没色素……

总之,它们和转基因是没有任何关系的。

作者:朝露


本文转载自「丁香医生」公众号。

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